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Charming?日本料理の魅力!
sccdyj 发布于 2016-04-14  |  更新于:2016-04-14  |  浏览数:879

日本料理的美味相信很多人都有过体会。和风美食不仅可以满足你的味蕾,还被联合国教科文组织列入了世界非物质文化遗产受到人们关注。

日本料理既有传统分为的佳肴,也有糅合了国外菜品特色后有着自己独到见解的日本菜肴。


Charming
日本料理の魅力
说起日本料理,你会想到什么?健康、保留了食材原有的分为、精美的造型?其实,日本料理的魅力不仅局限于此,作为一个统称,日本料理其实大致分为:“烧烤”、“烹煮”、“油炸”、“生吃”、“发酵食品”、“炒菜”等。通过各地的特产和时令食材,逐渐发展到今天最佳的烹饪方式。除此之外,你经常在日剧和动画里看到的咖喱饭和拉面等日本料理其实是从外国菜独自演变而来的。
在日本料理中,除了让你想到寿司和生鱼片之外你还会想到什么?那自然不得不提到天妇罗。这种用鸡蛋、小麦粉和水调出面糊,将鱼贝类等海鲜和野菜等应季食材裹在面糊里油炸而成的食物相信没有人能抵抗它的美味吧?
据说好的厨师可以通过油炸的声音、油里的食材的重量、起泡的样子、浮起的程度以及用筷子触碰的感觉来确定何时从油锅中捞出的天妇罗最好吃。
在日本料理中,汤汁是不可缺少的一环,它会让你了解什么是日本料理的优雅美味和鲜味。
日本料理的汤汁是基本调味料、用于味增汤、乌冬面和荞麦面的汤汁和烹煮食物中。通常是将干货,如海带、香菇、干鲣鱼(将鲣鱼发酵后加工成的食品)等烹煮后滤出而成。
汤汁
虽然鲣鱼脂肪肥美,但干鲣鱼中的发酵菌将油脂成分分解掉了,所以滤出的汤汁中却完全不会浮起油脂成分。因此质量好的汤汁不但带有透明感,口感更是香鲜无比。喝下一口之后一定会让你觉得:鲜的眉毛都掉下来。
另外,各地的汤汁也因地区不同而有着不同特色:关西地区的汤汁多以海带为原料,味道较为清淡,而关东地区多以鲣鱼为原料,味道较浓。而且关东和关西地区的乌冬面的汤汁的色泽和味道也不同。
既然说到日本料理,那么怎么可以不提到味增呢?
日本人对味增的喜爱程度可以说到了如痴如醉的地步,如果缺少味增,日本料理的风味会逊色不少。除了我们熟悉的味增汤外,味增还可以作为蒸鱼、肉、蔬菜时的调味料,能使菜肴的味道更鲜美,而且经常食用有利于身体健康。
味增

日本料理博大精深,但是如果想要真正的体验日本料理的魅力,那么还得来到日本品尝一下正宗的日本料理。相信当你有了切身体会之后,一定会爱上这独有的和风风味。


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